Norwegia dikenal akan kualitas produk mentah yang baik, terutama ikan. Anda dapat menemukan ikan salmon asap, gravlaks (salmon kering) dan ikan trout hampir di setiap restoran. Anda juga dapat menikmati ikan segar yang baru ditangkap seperti ikan cod, monkfish dan halibut. Ikan herring dan kerang juga merupakan jenis ikan yang populer – cobalah sekantung udang segar yang baru ditangkap oleh nelayan dengan bir dingin di pinggir dermaga!
Jika Anda menyukai makanan dari daging, Anda tidak boleh meninggalkan Norwegia sebelum mencicipi daging rusa kutub, rusa Amerika Utara, rusa merah atau burung belibis. Nikmati dengan saus krim – bahkan jika dilengkapi dengan segelas anggur merah kualitas terbaik, maka akan menjadi makanan yang sangat enak.
Keju dari susu kambing yang disiapkan dengan cara khusus (brunost) merupakan kekhasan Norwegia. Keju berwarna coklat dan manis ini tidak banyak dikenal di luar Norwegia, namun disukai oleh masyarakat Norwegia dari segala umur. Daging kering (spekemat) dalam bentuk ham dan sosis merupakan makanan populer pada saat musim panas di Norwegia. Spekemat umumnya dihidangkan dengan roti wafer yang kering dan tipis (satu lagi kekhasan Norwegia), krim asam dan telur orak-arik, dan selalu terasa nikmat dengan bir Norwegia dan aquavit.
Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa koki Norwegia telah memenangkan penghargaan internasional untuk pertandingan memasak. Mereka telah membantu meningkatkan standar restoran Norwegia dan mengembangkan masakan moderen berdasarkan makanan tradisional Norwegia.